Тарт з малиною та заварним кремом
Опис
Випічку готують просто й швидко. Порадувати близьких чудовим тартом з малиною та заварним кремом можна навіть взимку, бо готувати його можна з морожених ягід. Це дуже просто, у цьому ви переконаєтесь, дотримуючись покрокового рецепту. Обсяг продуктів розрахований на форму діаметром 23 см, висотою борту 2,5 см
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У миску для замішування тіста викладіть борошно (130 грамів), цукор (40 грамів), охолоджене вершкове масло, нарізане кубиком, дрібку солі, розпушувач. Перетріть все в дрібну крихту.
- 3
Крок 3
Зробіть у борошні заглиблення, влийте яйце, збите з холодною водою.
- 4
Крок 4
Замісіть тісто, покладіть у холодильник на 20–30 хвилин.
- 5
Крок 5
Поки тісто «відпочиває» в холодильнику, займіться приготуванням заварного крему. Для цього збийте 3 яєчних жовтки та 100 грамів цукру.
- 6
Крок 6
Всипте у жовтково-цукрову суміш борошно (35 грамів), кукурудзяний крохмаль, пакетик ванільного цукру.
- 7
Крок 7
Влийте трохи молока з загальної кількості. Решту молока поставте на плиту, нагрійте до кипіння.
- 8
Крок 8
Вливайте тонкою струєю гаряче молоко до жовткової суміші, постійно перемішуючи.
- 9
Крок 9
Поставте сотейник з молочною сумішшю на плиту на невеликий вогонь і при постійному помішуванні нагрійте до загустіння.
- 10
Крок 10
Накрийте заварний крем харчовою плівкою «до контакту», охолодьте до кімнатної температури.
- 11
Крок 11
Форму для випічки змастіть вершковим маслом, трохи посипте борошном, надлишок борошна струсіть. Розподіліть тісто по формі, сформуйте бортики, дно наколіть виделкою, поставте в морозильну камеру на 20–30 хвилин.
- 12
Крок 12
Запікайте основу для тарта при температурі 190–200 градусів до готовності. За правилами, тарт потрібно запікати з вантажем: для цього його накривають папіром для випічки та насипають вантаж (квасоля, горох). Але завдяки тому, що тісто було попередньо проморожене, можна запікати й без вантажу. Приблизно через 10 хвилин від початку випікання перевірте: якщо тісто надуватиметься, дістаньте з духовки й виделкою злегка притисніть, продовжіть запікання до готовності.
- 13
Крок 13
Заварний крем перекладіть у кондитерський мішок і нанесіть на пісочну основу.
- 14
Крок 14
На крем викладіть малину, за бажанням можна посипати дробленими горіхами, сублімованою малиною, прикрасити листочками м’яти. Тарт із малиною вийшов красивим і дуже смачним.