Тарт з лисичками
Опис
Рецепт не забере багато часу. Тарт із лисичками – дуже-дуже смачна страва! Готується він, по суті, дуже просто і може бути приготований ще простіше, ніж у моєму рецепті. Наприклад, щоб не мучитися з тістом, його легко можна замінити магазинним шаровим тістом (великі аркуші). Соус і начинку можна готувати окремо, і коли захочеться пиріг, просто взяти та зібрати їх разом. Бешамель можна замінити іншим соусом, але коли мова йде про страви з лисичками, я більше люблю ніжні поєднання, тому бешамель підходить ідеально. Раджу всім спробувати приготувати тарт із лисичками — не пошкодуєте ;)
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку потрібно підготувати тісто. Робиться це досить просто. У чаші кухонного комбайна змішуємо ч. ложку солі, цукор і борошно, додаємо охолоджене нарізане шматочками масло. Дрібними імпульсами здрібнюємо до стану дрібної крихти (тісто має нагадувати окремі горошини). Вливаємо льодяну воду. Знову здрібнюємо імпульсами, потім вимішуємо руками, заворачуємо в харчову плівку і ставимо в холодильник приблизно на годину. У цей самий час в дуршлазі добре промиваємо гриби. За необхідності користуємося зубною щіткою.
- 2
Крок 2
Готуємо начинку. Для цього ставимо сковороду на середній вогонь і наливаємо в неї оливкову олію. Потім додаємо на сковороду цибулю, нарізану півкільцями, і практично відразу — нарізані гриби, додаємо листя чебрецю. Смажимо все протягом 10 хвилин, постійно перемішуючи. Солимо, перчимо. Готову начинку відставляємо в сторону.
- 3
Крок 3
Щоб приготувати соус бешамель, потрібно: в каструлі розтопити вершкове масло на середньому вогні, додати борошно і витерти, доки масло з борошном повністю не з'єднаються. Гріти суміш на середньому вогні близько 3 хвилин, постійно помішуючи. В окремій посудині підігріти молоко, але не кип'ятити! Вливаємо молоко в першу суміш, перемішуємо (навіть витираємо вінчиком). Суміш на слабкому вогні швидко почне густіти. Зменшуємо вогонь до мінімуму і легенько витираємо вінчиком, доки соус повністю не загустіє і не перетвориться на однорідну гладку масу. Змішуємо все з тертим сиром, додаємо сіль і перець за смаком. Знімаємо з вогню, охолоджуємо.
- 4
Крок 4
Тісто дістаємо з холодильника, ділимо на кілька частин і розкочуємо лепешки. В центр викладаємо начинку та соус.
- 5
Крок 5
Краї тіста акуратно збираємо складочками, залишаючи начинку відкритою, перекладаємо тарт на смажений маслом протипіч, посипаємо невеликою кількістю тертого сиру, кладемо гілочку тиміану.
- 6
Крок 6
Тарт із лисичками відправляємо запікати у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 20-25 хвилин. Після того як випічка буде готова, виймаємо її з духовки, даємо трохи охолонути та подаємо до столу.