Тарт з кокосовим кремом
Опис
Домашній випічка до чаю. Якщо ви не можете знайти кокосову муку, замініть її 1/4 склянки звичайної борошна. Подавати теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготувати начинку. Розрізати вершкове масло на 8 шматочків. Додати молоко та сіль у літрову каструлю і довести до кипіння на середньому вогні. У мисці змішати цукор і крохмаль, потім витерти з яйцями, ванільним та кокосовим екстрактами. Коли молоко закипить, вилити трохи молока до яєчної суміші і витерти вінчиком. Поступово додати решту молока. Вилити суміш назад у каструлю і варити на середньому вогні, постійно витираючи вінчиком, доки суміш не загустіє і не почне кипіти. Це займе лише кілька хвилин. Швидко процедити крем через сито, встановлене над мискою. Для зручності використовуйте гумовий шпатель. Дати охолонути кілька хвилин, зрідка помішуючи. Потім змішати начинку з вершковим маслом, додаючи по 2 шматочки масла за раз. Накрити миску з начинкою харчовою плівкою і поставити в холодильник на 3-4 години або на ніч.
- 2
Крок 2
2. Зробити скоринку. Нарізати вершкове масло на шматочки. Змішати борошно, цукор і сіль у чаші кухонного комбайна. Додати вершкове масло та перемішувати до утворення крихт, протягом 2–3 секунд. Додати жовток і перемішувати 30–45 секунд. Змазати форму маслом. Викласти тісто в форму, рівномірно розподілити його по дну та сформувати бортики по краях. Заморозити тісто принаймні на годину перед випіканням. Розігріти духовку з решіткою, встановленою посередині, до 190 градусів. Змазати одну сторону фольги маслом і накрити тісто змазаною стороною догори. Випікати 25 хвилин, потім зняти фольгу та продовжити випікати, доки скоринка не стане золотистою, приблизно 8 хвилин. Дати охолонути.
- 3
Крок 3
3. Дістати охолоджену начинку з холодильника та змішати її з несолодким кокосовим борошном. Викласти начинку на корж і розрівняти гумовою лопаткою. Накрити тарт харчовою плівкою та поставити в холодильник щонайменше на 3 години. Протягом цього часу тісто пропитається начинкою і стане м'якшим, а начинка загусне. Перед подачею зняти плівку з тарту, посипати смаженим кокосовим борошном і прикрасити збитими вершками, якщо потрібно. Нарізати тарт на шматочки та подавати.