Тарт з чорницею, лавандою та кремом із ряжанки
Опис
Рецепт не займе багато часу. Для крему я використала заморожену ряжанку. Звичайно, про такий крем слід подбати заздалегідь. Можна замінити його збитими вершками. Аромат лаванди дуже прикрашає цей тарт, підкреслює смак свіжої чорниці. Обов’язково додайте щіпку, не пошкодуєте. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для крему пакет ряжанки заморозити протягом ночі. Потім вистелити друшляк двома шарами марлі і викласти заморожену ряжанку з пакету на марлю. Дати розтанути і стекти. В результаті в марлі залишиться ніжна жирна маса. Змішайте її з цукровою пудрою, перемішайте і збийте міксером. Приберіть у холодильник до вживання.
- 2
Крок 2
Холодне масло наріжте кубиками і помістіть у чашу блендера. Додайте просіяне борошно з розпушувачем і какао‑порошком. А також щіпку солі і трохи тертої в долонях сухої лаванди, подрібніть у крихту в імпульсному режимі.
- 3
Крок 3
Додайте яйце і вимішуйте, доки воно не почне збиратися в кулю.
- 4
Крок 4
Викладіть тісто у форму для запікання, формуючи високі бортики. Покладіть у морозильник на 10 хвилин.
- 5
Крок 5
Застеліть тісто пергаментним папером або фольгою і посипте зверху квасолею або горохом.
- 6
Крок 6
Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин. Потім видаліть квасолю (її можна використовувати багаторазово, просто охолодіть і сховайте на майбутнє), зніміть папір і продовжуйте випікати тісто до готовності. Охолодіть готову основу на решітці.
- 7
Крок 7
У гарячі жирні вершки покладіть нарізаний темний шоколад і добре перемішайте до розчинення. Я додала крихту тіста в ганаш, підрівнявши краї основи. Трохи охолодіть і вилийте на основу.
- 8
Крок 8
Викладіть зверху промиту і добре просушену чорницю. За бажанням посипте її зверху щіпкою лаванди.
- 9
Крок 9
Крем із ряженки красиво відсадіть з кулінарного мішка з насадкою «зірочка».
- 10
Крок 10
Прикрасьте тарт ягодами та листочками м’яти, присипте цукровою пудрою і подавайте до чашки чаю.