Таранка з окуня
Опис
Идеально до столу та до напоїв. Таранка з окуня виходить дуже смачною й не дуже солоною. Час вимочування залежить від часу засолювання: скільки днів вона солиться, стільки годин вона має вимочуватися. Також час засолювання залежить від розміру риби: дрібна — 2 дні, середня до 600 грамів — 4 дні, а велика — від 8 до 15 днів. Вимочування риби у воді з додаванням оцту дозволить позбутися патогенних мікроорганізмів. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування таранки з окуня.
- 2
Крок 2
Візьміть чисту суху посудину й посипте дно сіллю шаром товщиною в один сантиметр. Свіжевиловлену рибу сполосніть під холодною водою та викладіть рибу «вальтом» в один шар.
- 3
Крок 3
Посипте зябра всіх риб сіллю й викладіть рибний шар сіллю товщиною один сантиметр. Викладайте й соліть кожен шар, доки не закінчиться риба.
- 4
Крок 4
Посипте верхній шар сіллю, зверху покладіть тарілку і покладіть ванта.
- 5
Крок 5
Залишіть окунця солитися протягом 2 днів. Зливайте рідину кожні 8 годин.
- 6
Крок 6
Рибу промийте під проточною водою та замочіть на 2 години в холодній воді. Воду злийте та замочіть ще на годину у воді з додаванням оцту. На 10 літрів води знадобиться 50 мілілітрів 9% оцту.
- 7
Крок 7
Дістаньте рибу з води, зробіть у хвості отвір і протягніть через нього шнурок. Ну або як я, просто скористайтеся голкою та міцною ниткою. Підвісьте таранку вниз головою, щоб окуні не торкалися. Залиште рибу сохнути на 10–14 днів, залежно від бажаного ступеня просушування.
- 8
Крок 8
Подавайте одразу або злегка охолодженою.