Тальятелле болоньєзе
Опис
Рецепт не забере багато часу. Тальятелле та соус «болоньєзе» — класичне поєднання традиційного італійського макаронного виробу та традиційного соусу. Саме це поєднання вважається найбільш правильним. Можна купити готові макарони в магазині або приготувати їх самостійно, дотримуючись поетапного рецепту. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Для приготування тальятелле змішайте яйце, 1 ст. ложку оливкової олії, 1 щіпку солі та пшеничне борошно (вищого ґатунку та семоліну).
- 3
Крок 3
Замісіть тісто.
- 4
Крок 4
Розкачайте тісто якомога тонше.
- 5
Крок 5
Розкачане тісто злегка посипте семоліною (можна замінити манкою з пшениці твердих сортів), скотіть у рулет.
- 6
Крок 6
Наріжте смужки тіста завширшки 0,8 см, саме такою має бути ширина тальятелле.
- 7
Крок 7
Збийте смужки тальятеле, скрутіть їх «гніздечками», підсушіть, поки готуєте соус «болоньєзе».
- 8
Крок 8
Для приготування соусу дрібно наріжте цибулю.
- 9
Крок 9
Дрібно наріжте черешковий селеру.
- 10
Крок 10
Дрібно наріжте моркву.
- 11
Крок 11
Влийте в сковороду олію, розігрійте, обсмажте цибулю, селеру та моркву, після чого додайте томати.
- 12
Крок 12
Додайте в сковороду м'ясний фарш, накрийте кришкою, потушіть до готовності.
- 13
Крок 13
Дрібно наріжте базилік. Якщо немає свіжого базиліка, можна замінити сушеним.
- 14
Крок 14
Додайте до соусу базилік, посмачуйте за смаком. Одночасно поставте воду для варіння тальятелле. Варіть тальятелле з моменту закипання не більше 2-3 хвилин, оскільки свіжа паста готується практично миттєво, передержати її не варто.
- 15
Крок 15
Перед подачею посипте тальятелле тертим пармезаном, прикрасьте гілочкою базиліка.