Тах-чін з куркою
Опис
Рецепт не забере багато часу. Для страви окремо зваріть рис, не переварюйте його, щоб він не склеювався, кожен рисинка має бути окремо. Можна використовувати будь-які частини курки, краще стегна або гомілки, адже філе буде занадто сухим. У результаті вийде рисовий пиріг або запіканка з прошарком ароматної курочки. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Покладіть помиті та очищені від шкіри гомілки в каструлю, додайте туди очищений цибулю, розрізаний на чотири частини, поперчіть і посоліть. Влийте в каструлю 1,5 склянки води.
- 2
Крок 2
2. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 1,5 години, поки м'ясо не почне легко відставати від кістки.
- 3
Крок 3
3. Вийміть гомілки з каструлі та охолодіть. Якщо бульйону буде більше склянки, потрібно продовжувати кип'ятити, доки не залишиться 1 склянка. Перелийте залишений бульйон у меншу ємність.
- 4
Крок 4
4. Зніміть охолоджене м'ясо великими шматками з кісток. Покладіть у бульйон і залиште охолоджуватися в холодильнику на 30–40 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Зваріть рис, промийте його холодною водою та злийте всю воду. Відставте.
- 6
Крок 6
6. У окремій мисці взбийте яйце, йогурт і 2 столові ложки рослинної олії, за бажанням можна додати шафран.
- 7
Крок 7
7. З'єднайте 2 склянки рису та суміш йогурту з яйцем, ретельно перемішайте, відставте.
- 8
Крок 8
8. Покладіть вершкове масло (5 столових ложок) і рослинну олію (всю, що залишилася) в форму для запікання. Поставте форму в попередньо розігріту духовку до 200 градусів. Зачекайте, поки масло розтане. Вийміть форму з духовки та викладіть у неї суміш рису з йогуртом (це буде перший шар).
- 9
Крок 9
9. Для другого шару викладіть половину решти вареного рису та посипте зверху перськими спеціями для рису.
- 10
Крок 10
10. Третім шаром викладіть м'ясо з бульйоном.
- 11
Крок 11
11. Для четвертого шару розкладіть решту вареного рису і посипте спеціями зверху, розподіліть шматочки вершкового масла (3 столові ложки) на однаковій відстані одне від одного. Накрийте форму фольгою для запікання, зробіть кілька надрізів і поставте запікати на 1 годину 15 хвилин.
- 12
Крок 12
12. Якщо після закінчення часу не утворилася золотисто-коричнева скоринка, поставте тістечко в духовку ще на 7-10 хвилин.