Тафельшпіц по-віденськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Як бачите, цей класичний рецепт тафельшпіца по-віденськи, насправді, — дуже здорове й корисне страва. Та й до того ж — практичне, адже бульйон ви зможете використати для приготування будь-якої першої страви, а м'ясо подавати як з вареними овочами, так і окремо. Виходить дуже ніжно, обов'язково спробуйте, — адже тепер і ви знаєте. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Потрібно брати дуже якісний шматок м'яса з невеликими прошарками жиру. Промити, обсушити і одразу відправити варитися разом з лавровим листям.
- 2
Крок 2
2. Цибулину нарізаємо навпіл і обсмажуємо на сковороді цілими шматками — це для аромату бульйону. Потім теж додамо варити.
- 3
Крок 3
3. Бульйон має бути прозорим, тому тільки після того, як ви знімете піну, і бульйон хоча б раз закипить, тобто лише через годину після початку готування, додамо дрібно нарізані овочі та зелень.
- 4
Крок 4
4. Варимо на невеликому вогні ще годину. Має вийти дуже насичений бульйон, а готовність м'яса перевірте зубочисткою.
- 5
Крок 5
5. М'ясо виймаємо з бульйону, нарізаємо порційно, і тільки тепер солимо, перчимо та посипаємо спеціями. Подавати разом із гарніром із вийнятих овочів!