Таджицький плов
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Насправді, приготувати таджицький плів удома досить просто, а інгредієнти, якщо придивитися, цілком доступні. Хіба що баранина коштує дорого, але її можна замінити, наприклад, яловичиною чи будь-яким іншим м’ясом. Хоча тоді це вже не буде справжнім таджицьким пловом :) А ось без каструлі чи хоча б товстостінної каструлі вам тут точно не обійтися :) 1. Нут залиймо водою і відставимо в сторону, нехай замочиться. М’ясо теж виймемо, нехай розморозиться. 2. Підготуємо овочі. Цибулю наріжемо півкільцями або подрібнимо в блендері, а моркву наріжемо соломкою. 3. Поставимо казан на вогонь і налиймо в нього рослинну олію. Ось саме той випадок, коли кашу маслом не зіпсуєш, тому наливайте від душі :) 4. М’ясо наріжемо кубиками і кидаємо в гарячу олію. Коли м’ясо обсмажиться, додамо до нього цибулю, моркву та зіру. Смажимо до готовності, постійно помішуючи. 5. Як тільки морква зменшиться в об’ємі, налиймо в казан воду і додамо замочений нут. Доведемо до кипіння. 6. Після закипання зменшимо вогонь і будемо готувати під кришкою до готовності м’яса та нуту. Добре посолимо і перемішаємо бульйон. 7. Рис промоємо і висиплемо до суміші в казані. Якщо вода сильно випарилась під час готування, можна долити трохи ще. Вода повинна бути вище рівня рису. 8. На повільному вогні варимо все разом ще півгодини до повного випаровування рідини, періодично помішуючи рис, але намагаємося не чіпати нижній шар зажарки. Готово! При подачі спочатку викладіть рис, потім зажарку, а потім полийте все соком, що виділився під час готування. Можна прикрасити зеленню, перцем чилі та подавати з червоним вином. Готове блюдо можна подавати до столу.