Ситний м'ясний рагу з овочами
Опис
Традиційне рагу готують з яловичиною, до якої додають різні овочі. Все тушили на повільному вогні тривалий час. Подавати рагу можна з підливою, яка утворилася під час приготування, або зробити більш «сухе» м'ясо.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Промийте і наріжте кубиками яловичину. Посоліть і поперчіть її, ретельно посипте борошном з усіх боків.
- 2
Крок 2
2. Перекладіть яловичину в попередньо розігрітий з маслом казан. Дуже важливо не класти шматочки яловичини занадто близько один до одного, краще готувати її в кілька етапів.
- 3
Крок 3
3. Готуйте м'ясо до утворення коричневої скоринки.
- 4
Крок 4
4. Перекладіть готове м'ясо на тарілку і ні в якому разі не очищайте дно казана — у цьому вся смакова цінність.
- 5
Крок 5
5. Очистіть цибулю і наріжте шматочками приблизно 2 см завтовшки. Очистіть часник і подрібніть його. Додайте до казана вершкове масло.
- 6
Крок 6
6. Після того як масло нагріється, додайте цибулю і смажте до напівпрозорості (5-7 хвилин), потім додайте часник і смажте ще 1 хвилину.
- 7
Крок 7
7. Влийте вино в казанок, доведіть до кипіння, потім перемішайте. Кип'ятіть вино протягом 2 хвилин, доки спирт не випариться.
- 8
Крок 8
8. Поверніть яловичину знову в казанок.
- 9
Крок 9
9. Додайте в казан бульйон, томатну пасту та спеції, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 90 хвилин.
- 10
Крок 10
10. Промийте, почистіть і наріжте картоплю, моркву, селеру та гриби. Промийте горошок.
- 11
Крок 11
11. Після закінчення 90 хвилин додайте овочі в казан, накрийте кришкою і продовжуйте варити ще 1 годину.
- 12
Крок 12
12. Подавайте страву до столу відразу після приготування.