Сиров'ялена ковбаса в домашніх умовах
Опис
Щоб ранковий бутерброд можна було з’їсти без страху й шкоди для здоров’я, пропоную вам простий рецепт сиров’яленої ковбаси в домашніх умовах. Для її приготування не потрібно жодних особливих умінь чи спеціальної техніки — достатньо трохи часу та необхідних інгредієнтів.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Рецепт приготування сиров’яленої ковбаси в домашніх умовах починається з підготовки основних інгредієнтів. Сало потрібно вимити, просушити та натерти сіллю й часником (за бажанням). Помістити в холодильник на 10–12 годин.
- 2
Крок 2
2. Для цієї ковбаски можна використовувати будь-яке м’ясо, яке більше подобається. У цьому випадку — це телятина. М’ясо потрібно вимити, обсушити та нарізати тонкими невеликими скибочками. Відправити в миску. Додати 1 столову ложку солі та цукру, трохи перцю. Влити горілку і за бажанням додати інші спеції на смак. Також відправити в холодильник, в ідеалі — на добу.
- 3
Крок 3
3. Сало потрібно як слід просушити, щоб воно не віддавало зайвої вологи. М’ясо можна нарізати дрібно гострим ножем або пропустити через спеціальну насадку на м’ясорубці.
- 4
Крок 4
4. Сало приблизно на 15–20 хвилин можна покласти в морозилку, щоб воно трохи підморозилося. Потім його потрібно дрібно нарізати, щоб вийшли невеликі кубики. За бажанням сало також можна подрібнити на м’ясорубці, проте від цього ковбаса може стати досить жирною.
- 5
Крок 5
5. Коли всі інгредієнти готові, їх можна з’єднати. Додати решту солі та цукру, а також влити трохи коньяку. Якщо коньяку немає, можна використати горілку. Це простий рецепт сиров’яленої ковбаси в домашніх умовах, але за бажанням його можна доповнити спеціями для цікавішого смаку. Обережно перемішати отриманий фарш.
- 6
Крок 6
6. Можна починати процес формування ковбасок. Кишки необхідно промити та обережно начинити м’ясом. Якщо кишок під рукою не виявилося, можна загорнути ковбаску в чисту марлю, наприклад.
- 7
Крок 7
7. Тепер ковбаскам потрібно забезпечити прохолоду й протяг (можна повісити поблизу витяжки). Приблизно через 2–3 дні ковбаска почне підв’ядюватися, а абсолютно готовою вона стане десь на 9–10 день.