Сиров'ялена ковбаска з салом

Опис

Підійде і до свята, і на кожен день. Цей рецепт легко пояснює. Подавайте закуску до столу.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Сало промийте під водою, обсушіть паперовими рушниками, натріть сіллю та часником. Маринуйте сало протягом 12 годин.

2. 2

   Крок 2

   Промийте м'ясо під водою, наріжте на шматочки. Додайте сіль, перець, горілку, цукор і улюблені спеції. Добре перемішайте та поставте в холодильник на 1 добу. Шматочки м'яса мають бути тонкими, щоб воно встигло добре замаринуватися.

3. 3

   Крок 3

   Дістаньте сало і м'ясо з холодильника. Сало просушіть, а м'ясо пропустіть через м'ясорубку.

4. 4

   Крок 4

   Сало поставте в морозилку на 15 хвилин, а потім наріжте його ножем на невеликі шматочки. З’єднайте м’ясо і сало, додайте коньяк і решту солі, добре все перемішайте до однородності.

5. 5

   Крок 5

   Промийте кишки й покладіть у них «фарш». Можна також використати марлю. Ковбаски повісьте на протязі й залиште в’ялити. Приблизно через 9–10 днів ковбаса буде готова до вживання.

6. 6

   Крок 6

   Подавайте одразу або злегка охолодженою.