Сиров'ялена ковбаса
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Простий рецепт приготування сиров’яленої ковбаси в домашніх умовах. Дуже смачно
Інструкція
- 1
Крок 1
Сало натерти сумішшю солі та часнику, покласти в контейнер
- 2
Крок 2
М'ясо й сало промити та обсушити тканевим рушником. Нарізати скибочками не більше 1 см завтовшки, викласти в миску, посолити 1 ст. л. з гіркою великої солі, перець чорний мелений, «на око», 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. горілки, усе перемішати, перекласти в контейнер. Прибрати м'ясо й сало в холодильник на добу.
- 3
Крок 3
Через добу дістати м'ясо, обсушити дуже добре паперовим рушником — зайва волога не дасть склеїтися фаршу. М'ясо пропустити через м'ясорубку, через найбільшу решітку. Усього вийде стільки:
- 4
Крок 4
Ретельно очистити з сала залишкову сіль і часник, обсушити серветкою. Сало через м’ясорубку не пропускаємо, бо цей процес дуже жирнить фарш. Тому сало ріжемо дуже дрібно. Зручніше це зробити, якщо сало трохи підморожене; кубики мають бути не більше 5×5 мм.
- 5
Крок 5
М'ясо і сало укласти у велику ємність, додати 2 ст. л. крупної солі, 1 ст. л. цукру, 50 мл горілки. Перемішати без фанатизму, сильно руками не м'яти. Вийде ось що:
- 6
Крок 6
Взяти килимок для приготування суші. Вистелити марлею. Викласти ложкою отриманий фарш і сформувати ковбаски.
- 7
Крок 7
Усього вийде 7 шт. Усю цю красу на засклену лоджію, на протяг, і з вентилятором. Через пару днів підсохне. Результат такий: