Сиров’ялена яловичина
Опис
Рецепт не займе багато часу. Приготована власноруч в’ялена яловичина в домашніх умовах — це завжди дуже смачно й корисно! Загалом м’ясо готується приблизно 12 діб: спочатку його потрібно посолити, а потім замаринувати й тримати на протязі, постійно перевертаючи та обмазуючи маринадом. Сподіваюся, у вас усе вийде. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ріжемо яловичину шматками, вздовж волокон, товщина 4–5 см. Промиваємо і даємо висохнути.
- 2
Крок 2
Натираємо м'ясо сумішшю солі, цукру та перцю.
- 3
Крок 3
Викладаємо м'ясо на решітку, потім на тарілку. Ставимо в холодильник на 3–4 доби. Сік необхідно зливати, а саме м'ясо перевертати двічі на день.
- 4
Крок 4
За добу до кінця засолювання приготуємо маринад. 1 ст.л. пажитника розмішайте в кип’яченій воді. Коли пажитник загустіє, додаємо ще 1 ст.л. води, спеції для маринаду, розмішуємо. Додаємо воду, поки суміш не загустіє до консистенції сметани. Ставимо в холодильник на 1 добу.
- 5
Крок 5
Заливаємо м'ясо маринадом, ставимо в холодильник на 3 доби. Двічі на день переворюємо. Минуло 7 діб, кладемо на решітку, зверху та з боків змащуємо маринадом. М'ясо на решітці ставимо на підвіконня, на протяг.
- 6
Крок 6
Коли м'ясо почне покриватися корочкою, перевертаємо й обмащуємо його залишками маринаду. Ставимо знову на протяг, доки м'ясо остаточно не затвердне.
- 7
Крок 7
Приблизно через 12 діб м’ясо готове!