Сирокопчена ковбаса в домашніх умовах
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. Сам по собі цей рецепт приготування сирокопченої ковбаси в домашніх умовах зовсім не складний, про це я вже говорила. А результат вийшов просто чудовий, — звісно, як на мій смак, я б поклала трохи менше солі, цукру й горілки, — аж надто насичений смак вийшов, але зате всім моїм домочадцям результат до душі, тому й вам розповім цей класичний рецепт сирокопченої ковбаси в домашніх умовах без жодних змін Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку — підготовчий етап. Сало натираємо сіллю та часником (у мене був часниковий порошок). Якщо у вас часник зубчиками — сало краще нашпигувати в різних місцях, — і в морозилку.
- 2
Крок 2
2. М’ясо тепер ріжемо тонкими скибочками, солимо (1 ст. л.), перчимо, додаємо спеції за смаком, цукор і горілку. Перемішуємо й залишаємо в холодильнику на добу.
- 3
Крок 3
3. М'ясо наступного дня обсушимо рушником і перекрутимо на м'ясорубці.
- 4
Крок 4
4. Сало ріжемо якомога дрібніше. Це легко зробити, поки воно ще заморожене. Додамо його до фаршу, а також ще 2 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, 50 мл горілки. Перемішаємо.
- 5
Крок 5
5. Із цієї суміші формуємо ковбаски, натираємо їх рідким димом, обгортаємо марлею, фольгою або газетою, — і залишаємо в прохолодному вітряному місці. Через 10 днів можна подавати!