Сир моцарела у домашніх умовах
Опис
Закуска готується швидко і просто. Смачний і ніжний сир моцарела для салатів або для піци можна приготувати самостійно. Спробуйте себе в новій справі — у сироваренні. Процес доволі захопливий, повірте. Рецепт приготування сиру моцарела в домашніх умовах доволі простий. Для того, щоб сир вийшов, вам знадобиться домашнє! молоко та фермент пепсин. Фермент можна купити в аптеках або замовити в інтернеті. Розповідаю, як зробити сир моцарела в домашніх умовах. Читаємо і дивимося фото, а потім насолоджуємося результатом. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розчиняємо лимонну кислоту у холодній кип’яченій воді.
- 2
Крок 2
Пепсин також розводимо в половині склянки холодної кип'яченої води.
- 3
Крок 3
У холодне молоко вливаємо розчин лимонки й повільно нагріваємо до 32 градусів. Потім знімаємо каструлю з молоком з плити й вливаємо в неї розчин пепсину. Добре перемішуємо й залишаємо в спокої на 20–30 хвилин. У каструлі повинен утворитися згусток сирної маси.
- 4
Крок 4
Ріжемо згусток на невеликі кубики.
- 5
Крок 5
Через 5 хвилин ставимо каструлю на невеликий вогонь і повільно нагріваємо до 35 градусів. Постійно помішуємо.
- 6
Крок 6
Проціджуємо через дуршлаг, трохи притиснувши. Має вийти еластична й пружна грудка сиру.
- 7
Крок 7
Наливаємо в каструлю 1,5 літра води й нагріваємо її до 80 градусів. Надягаємо рукавички, беремо 4-5 частину отриманої маси й кидаємо в гарячу воду на пару хвилин. Як тільки шматок маси стане тягучим, виймаємо його з води й розтягуємо та складаємо кілька разів.
- 8
Крок 8
Після того, як кілька разів розтягнули й склали сирну масу, сформуємо кульку. Гарячу кульку моцарели кидаємо в миску з холодною водою.
- 9
Крок 9
Остиглу моцарелу можна їсти одразу, а можна трохи просолити. Домашня моцарела може зберігатися 3–4 дні в розсолі. Для розсолу розчиніть у 1 л сироватки 4 столові ложки солі.