Сир

Опис

Страва готується без зайвих ускладнень. Якщо за вашим рецептом вам потрібен сир м'якшої консистенції, може знадобитися менший час під тиском. Якщо ви побачили в сирі невеликі грудочки, не хвилюйтеся — вони розійдуться під час збивання міксером або блендером. Такий сир використовують для приготування десертів, наприклад, тірамісу чи чізкейку. Готовий десерт можна подавати до столу.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   У суху каструлю влийте вершки.

2. 2

   Крок 2

   Поставте на водяну баню і чекайте, поки температура вершків підніметься до 85 градусів.

3. 3

   Крок 3

   Додайте лимонний сік і поверніть вершки на водяну баню. Готуйте, постійно контролюючи, щоб температура не піднімалася вище 84 градусів.

4. 4

   Крок 4

   Коли вершки загустіють, зняти з вогню та охолодити до 45 градусів.

5. 5

   Крок 5

   Протримайте сир через бавовняну серветку у дуршлаг. Нехай стікне сироватка, а сир у чистій серветці підвісьте, щоб добре стік, на ніч.

6. 6

   Крок 6

   На наступний день сир знову покладіть у дуршлаг і зверху придавіть вантажем. Поставте у холодильник на 10 годин.

7. 7

   Крок 7

   Коли сир набуде потрібної консистенції, діставайте його з-під тягаря і спробуйте.