Сир у домашніх умовах
Опис
Подійде і до свята, і на кожен день. Приготуємо сир «Косичку» в домашніх умовах. Для приготування сиру знадобиться лише три інгредієнти: молоко, закваска та сіль. Молоко змішується із закваскою та настоюється до необхідної консистенції. Далі сир по черзі заливають холодною та гарячою водою, стаючи при цьому м’яким і еластичним. Наприкінці формуються «сирні нитки», які необхідно посолити та сплести в косичку. Удачі Можна подавати теплим або охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Молоко прогріваємо до 35 градусів, додаємо закваску, перемішуємо і прибираємо в тепле місце на 1 годину (для згортання). Маса перетвориться на грудочки, які потрібно перекласти на дуршлаг, вистелений марлею (щоб стекла рідина).
- 2
Крок 2
Перевіряємо сир, зануривши його в гарячу воду. Якщо він легко тягнеться і не рветься — значить усе йде за планом. Якщо ж рветься — залишаємо сир ще на деякий час. Ріжемо сир на шматочки й заливаємо холодною водою на 20 хвилин. Потім кладемо сир у алюмінієвий посуд і заливаємо гарячою водою (65 градусів). Помішуємо, доки сир не стане еластичним і однородним.
- 3
Крок 3
Гарячий сир перекладаємо у лійку, підвішену над каструлею з розсолом (вода + сіль). Під вагою сир стікає вниз, утворюючи тонкі нитки. Залишаємо його в «соляній ванні» на 5–6 годин. Після цього заплітаємо в косичку й зберігаємо в холодильнику.