Сир з молока
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Такий сир виходить смачним і ніжним, якщо не перекип’ятите молоко, тоді в нього буде приємна консистенція. Зі сирів’я, що залишилося, ви можете приготувати чудовий творог. З цього сиру ви можете приготувати безліч страв, наприклад, хачапурі, запіканки, пироги та багато іншого. Незважаючи на кропітливий процес приготовлення, результат того вартує. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Телятий шлунок або кілька крупинок пепсину покладіть у банку, залейте сироваткою, закрийте кришкою й покладіть у темне місце на 4–6 годин за кімнатної температури.
- 2
Крок 2
Невелику кількість сирівки з сичугом відлейте в стакан, решту поставте в холодильник.
- 3
Крок 3
Молоко залейте в каструлю і нагрійте до 70 градусів. Зніміть з вогню і додайте сироватку. Накрийте і залиште на 2 години.
- 4
Крок 4
Поверніть кастрюлю з молоком на мінімальний вогонь, поступово нагріваючи, підвищуючи температуру, періодично перемішуючи лопаткою, щоб сирна маса не прилипла до дна. Але не кип’ятіть!
- 5
Крок 5
Дуршлаг застеліть кількома шарами марлі. Вміст каструлі обережно перемішайте, витягніть отриманий сир і покладіть у марлю, дайте стекти зайвій сироватці.
- 6
Крок 6
Сирну масу посоліть, перемішайте й дайте стекти 10–15 хвилин, потім перекладіть у чистий дуршлаг, накрийте пресом і поставте в холодильник на 6 годин.