Сир з козиного молока
Опис
У нашій сім'ї всі знають,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте молоко (для дітей і вагітних жінок молоко краще пастеризувати). Поставте молоко на великий вогонь. Безперервно помішуючи, доведіть молоко до температури 90 градусів.
- 2
Крок 2
2. Поставте каструлю в раковину з дуже холодною водою для охолодження. Змініть один раз воду, щоб молоко швидше охололо до температури 20-22 градусів.
- 3
Крок 3
3. Розведіть у воді 4 краплі сичужного ферменту. Додайте в молоко закваску та фермент, розведений у воді. Накрийте кришкою й залиште в теплому місці до утворення згустка. Наріжте згусток квадратиками.
- 4
Крок 4
4. Перемістіть сирну масу в мішок, добре його зав’яжіть і підвісьте на ніч над раковиною, щоб стекла сироватка.
- 5
Крок 5
5. Наступного дня творог готовий, посоліть і перемішайте його.
- 6
Крок 6
6. Щоб отримати сир більш густої та твердої консистенції, пресуйте його в сирному пресі.
- 7
Крок 7
7. Сир готовий.