Домашній сир
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Для приготування справжнього сиру «Філадельфія» нам знадобляться сичужний фермент і термометр для вимірювання t молока. І те, й інше ви без труда зможете придбати в інтернет-магазинах. Молоко для сиру потрібно брати цільне, а ще краще — просто коров’яче. Але в його якості ви повинні бути повністю впевнені. Жирність у сиру 65–70%. Зберігати його потрібно в холодильнику у закритому плівкою вигляді. Він чудово тримає форму під час нарізання та намазується на хліб. Використовується для приготування чізкейку, десертів і сиркових паст. Якщо плануєте їсти просто як сир, то перед тим як поставити вагу, посоліть заготовку зверху. Під час проходження сироватки через сир він набуде солонуватого смаку.
Інструкція
- 1
Крок 1
**Інгредієнти.**
- 2
Крок 2
З'єднайте молоко і вершки, перемішайте. Нагріть до t=35-36.
- 3
Крок 3
Додайте сметану і перемішайте до однорідної маси. Залиште в спокої на 30 хвилин.
- 4
Крок 4
Розчиніть сичугний фермент у невеликій кількості теплої води, також залиште на 30 хвилин.
- 5
Крок 5
Вилийте фермент у молочну масу, повільно перемішайте. Залиште в спокої на 7–10 годин.
- 6
Крок 6
Акуратно перекладіть утворений сирний згусток у форму, вистелену тканиною, і дайте постояти 3 години.
- 7
Крок 7
Повісьте сирну заготовку на 3-4 години.
- 8
Крок 8
Знову перекладіть масу з тканиною у форму, поставте вантаж і залиште на 3–4 години.
- 9
Крок 9
Дістаньте з форми, з тканини та подавайте.
- 10
Крок 10
Закуска готова. Подавайте до столу.