Сир фета в домашніх умовах
Опис
Рецепт не займе багато часу. Смачний сир фета можна не лише купити в магазині, а й приготувати вдома самостійно. Але не забувайте — сири готуються лише з домашнього молока! Приготування сиру фета в домашніх умовах — досить захопливий процес, і сир вийде не зрівнятися з магазинним. А скільки ж радості та гордості від отриманого результату! Отже, рецепт сиру фета в домашніх умовах з фото перед вами. Читаємо, дивимось фото, набираємось терпіння та готуємо! А в результаті — 300 грамів смачного сиру. Можна подавати теплим або охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Наливаємо молоко в емальовану каструлю і нагріваємо до 86 градусів.
- 2
Крок 2
До нагрітого молока додаємо розчин сирної закваски та розчин хлориду кальцію. Дивимось інструкції на упаковці. Хлорид робить сир твердішим, але без нього цілком можна обійтися.
- 3
Крок 3
Після того як ввели закваску, молоко добре перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце приблизно на годину. За цей час утворюється сирний згусток у сироватці. Розрізаємо його ножем на невеликі кубики і залишаємо в сироватці ще хвилин на 10.
- 4
Крок 4
Нагріваємо кастрюлю з масою на невеликому вогні до температури 90 градусів. Під час нагрівання обережно перемішуйте творожні кубики. Потім масу процідіть через дуршлаг, застелений марлею, складеною в два-три шари.
- 5
Крок 5
Зав'яжіть сир у марлі в вузол і підвісьте, щоб із нього стікла сироватка. Цей процес може зайняти близько 8 годин і обов'язково в прохолодному місці. Сироватку не виливаємо — вона нам знадобиться, щоб зробити розсіл для сиру.
- 6
Крок 6
Готовий сир повинен добре тримати форму.
- 7
Крок 7
Нарізаємо сир на пластини, товщиною близько 2 см. Посипаємо їх сіллю й викладаємо в миску або каструлю, ставимо в холодильник на 6–8 годин. Якщо не хочете дуже солоного сиру — цей етап можна пропустити.
- 8
Крок 8
Нарізаємо сир на невеликі кубики та складаємо в банку. Заливаємо розсолом. На 2 склянки сироватки можна покласти 3 столі ложки солі. Так сир може зберігатися близько 3 тижнів.