Сир у домашніх умовах
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Варіантів приготування домашнього сиру багато. У кожної господині є свої хитрощі та способи. Я віддаю перевагу класичному способу, перевіреному роками, — лише натуральне кисле молоко, сіль, марля та прес. Вихід готового продукту може відрізнятися, багато що залежить від молока, з якого зроблений кефір, від жирності, кількості білка в молоці, від того, наскільки добре відціджений тощо. У мене вийшло майже 450 грамів сиру з 2 літрів простокваші. Можна подавати теплим або охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготовте інгредієнти, марлю, термометр. Починаємо!
- 2
Крок 2
Перелийте простоквашу у кастрюлю, почніть нагрівати на слабкому вогні. Перемішувати кефір не потрібно, максимум обережно відсувайте ложкою від країв до центру, намагаючись не розбивати згустки, які почнуть утворюватися.
- 3
Крок 3
Усередині утворюються сиркові комочки, тому простоквашу теж не потрібно турбувати. Доведіть до 70–75 градусів і зніміть з вогню. Залиште її остигати під кришкою до теплого стану.
- 4
Крок 4
Коли суміш трохи охолоне, вилийте вміст каструлі в дуршлаг або сито, попередньо встеливши дно двома шарами марлі. А під дуршлаг поставте глибоку каструлю — туди буде стікати сироватка.
- 5
Крок 5
Коли рідина добре стече, викладіть сіль, перемішайте. Можна додати улюблені спеції або подрібнені трави.
- 6
Крок 6
Спочатку нехай вона стікає вільно, пізніше можна допомогти їй стікати. Підвісьте марлю, зав’язавши зверху вузлик, і залиште на пару годин.
- 7
Крок 7
Далі сформуйте в марлі гладку кульку сиру та притисніть її вантажем. Усю цю конструкцію поставте в холодильник і періодично перевіряйте.
- 8
Крок 8
Через 12 годин вийде щільний смачний сир.
- 9
Крок 9
Звільніть його від марлі, нарізайте шматочками й пробуйте! Зберігайте у скляній або керамічній посудині під кришкою, але не в пакеті.
- 10
Крок 10
Подавайте одразу або трохи охолодженою.