Сир брі в домашніх умовах
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Хочете перевірити, хто з вас сиовар? Якщо ви любите насолоджуватися смаком сирів з цвіллю і любите експериментувати — для вас рецепт приготування сиру брі в домашніх умовах. 1. Ділимо кількість кип’яченої води, зазначену в рецепті, на дві чашки. В одній розчиняємо лимонну кислоту, в іншій — розводимо сирний фермент. 2. Молоко нагріваємо до 30-35 градусів і вливаємо в нього розчин лимонної кислоти, добре перемішуємо, потім додаємо сирний фермент і знову добре перемішуємо. 3. Накриваємо кастрюлю з молоком кришкою і ставимо на 1 годину в тепле місце. За цей час молоко має згорнутися в згусток. 4. Нарізаємо згусток прямо в кастрюлі на маленькі кубики. Залишаємо на 10-15 хвилин. 5. Ставимо кастрюлю на невеликий вогонь і нагріваємо до 40-45 градусів. Увесь час обережно перемішуємо сир. 6. Прибираємо кастрюлю з вогню і даємо постояти 15-20 хвилин. Сирні зерна мають осісти на дно кастрюлі. 7. Проціжуємо вміст кастрюлі через дуршlag, застелений марлею. Даємо стекти сироватці 2-3 години. 8. Злегка солимо сирну масу, перемішуємо і викладаємо у форму з дрібними дірочками. 9. Даємо сиру висохнути на тканині 1-2 дні, періодично міняючи тканину на суху. 10. З шматочка купленого сиру брі обережно зрізаємо цвіль — без шматочків сиру!!! Натираємо цвillлю наш шматок сиру з усіх боків. 11. Викладаємо сир у контейнер з кришкою і ставимо в холодильник. Через 4-5 днів на сирі має почати рости біла цвіль. Через 10-14 днів її буде вже досить багато. 12. Викладаємо сир у контейнері на аркуш пергаментного паперу нижньою стороною догори і чекаємо ще 10-14 днів, щоб цвіль виросла і на цій стороні сиру. Ну ось і все, насолоджуйтеся власноруч зробленим сиром :) Подавайте закуску до столу.