Сир блю в домашніх умовах
Опис
Рецепт не займе багато часу. Спочатку з творогу віджимаємо всю рідину. Готуємо сироватку — змішуємо блю зі склянкою холодної води. Творог змішуємо з сіллю і додаємо сироватку. Творог кладемо під прес на ніч. Потім робимо отвори, загортаємо в марлю і відправляємо в холодильник на 2 місяці. Щодня перевертаємо сир на інший бік.
Інструкція
- 1
Крок 1
За допомогою марлі потрібно вичавити з творогу всю рідину.
- 2
Крок 2
Додати до сиру 2 чайні ложки солі й перемішати так, щоб сир розсипався на горошини. Далі треба зробити «сироватку» для сиру блю. Перемішуємо 20 грамів сиру блю з 1/4 склянки холодної води. Виливаємо це на сир і перемішуємо. Загинаємо в стерилізовану марлю й ставимо на ніч під прес.
- 3
Крок 3
Дістаємо з-під преса та робимо отвори діаметром приблизно 5-6 мм. Я використала стерилізовану викрутку. Це потрібно зробити для того, щоб сир «дихав» і утворювалася пліснява. Отвори робимо через кожні 3 см.
- 4
Крок 4
Далі натираємо поверхню сиру сіллю, кладемо на стерильну марлю і загортаємо в неї.
- 5
Крок 5
Кладемо сир у холодильник, де температура має бути 10 градусів. Дуже важливо перевіряти вологість. Вона має бути близько 70%. Якщо вологість менша, можна просто поставити склянку води поруч із сиром. Сир має витримуватися в холодильнику близько двох місяців. Щодня треба перевертати сир на інший бік і міняти марлю, якщо вона мокра.
- 6
Крок 6
Через 2 місяці сир готовий.