Свинячі вуха з квасолею по-сільськи
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Свинячі вушка та квасоля з додаванням перцю та подрібненого часнику, а також соусу, утворюють дуже смачну та ситну страву. На вечерю її залишати, звичайно, ніяк не рекомендується. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Фасоль замочити з вечора (залити гарячою водою), вранці воду злити, фасоль промити, пересипати в каструлю або казан, залити свіжою водою. Після закипання обов’язково злити воду і залити новою, поставити фасоль варитися. Краще варити фасоль, міняючи воду три-чотири рази (для кращого видалення непотрібних речовин).
- 2
Крок 2
2. За згинами розрізаємо свинячі вуха, добре їх очищаємо, можна обпалити на відкритому вогні та добре промити під проточною водою.
- 3
Крок 3
3. Кладем в казан вуха і заливаємо водою. Після того як вода закипить, зливаємо її. Промиваємо вуха, видаляючи залишки піни, і ставимо варитися. Після того як вода закипить, додаємо лавровий лист, цибулину та перець-горошок. Варимо вуха близько години, потім охолоджуємо і нарізаємо.
- 4
Крок 4
4. Очищаємо велику цибулину і нарізаємо кільцями. На гарячій сковороді обсмажуємо цибулеві кільця до золотистого кольору.
- 5
Крок 5
5. Приготуємо соус: змішуємо томатну пасту зі збитою вершковою оцеткою, перцем, сіллю, подрібненим часником і додаємо хмілі-сунелі. Додаємо тертого хріну. Соус добре збиваємо до однорідної маси.
- 6
Крок 6
6. Смажений цибулю змішуємо з нарізаними вушками та квасолею, трохи солимо та перемішуємо. Викладаємо на тарілку. Додаємо соус та трохи зелені. Страва готова.