Свинячі рулетики з яблуком
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Для начинки беріть яблука кислих сортів, тверді й щільні. Нарізайте їх не дуже дрібно разом із шкірочкою, щоб вони не перетворилися на пюре. Самі рулетики виходять дуже вишуканими на смак і чудово виглядають на святковому столі. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Наріжте грудинку соломкою і поставте смажитися на середній вогонь. Додайте цибулю і смажте, перемішуючи, до прозорості цибулі. Додайте нарізані кубиками яблука і прогрійте кілька хвилин. Зніміть з вогню, трохи посоліть і поперчіть за смаком.
- 2
Крок 2
Свинячу корейку наріжте порційними шматочками і відбийте. Зручно робити це у поліетиленовому пакеті. Посоліть і поперчіть за смаком.
- 3
Крок 3
Змастіть відбитий шматок м'яса гірчицею, використовуйте гострі сорти. Викладіть на один край ложку начинки та скотіть у рулетик. Повторіть з усіма відбивними. За бажанням можна перев'язати рулетики нитками.
- 4
Крок 4
Обсмажте рулетики на розігрітому маслі до рум'яної скоринки.
- 5
Крок 5
Злийте зайвий жир і залейте м'ясо вином. Випаруйте половину вина на великому вогні, потім долийте півсклянки окропу, трохи посоліть. Додайте гірчицю та вершки, добре перемішайте і туши котлетки, зрідка перевертаючи, приблизно 20 хвилин.
- 6
Крок 6
Вийміть рулетики на тарілку і тримайте їх теплими. Додайте до соусу натерте на дрібній тертці вівсяне печиво — класичне, без добавок. Або замініть його пряником, імбирним печивом — натуральним, без ароматизаторів. Тушкуйте, доки соус не загустіє і печиво повністю не розчиниться. Готовий соус можна протерти крізь сито або збивати блендером, якщо хочете досягти повної однорідності.
- 7
Крок 7
Поверніть рулетики в соус, трохи підігрійте і подавайте одразу.