Свинячі ребра гарячого копчіння
Опис
Внесу в цю справу і я свій внесок. Вивчіть,
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку зробіть маринад. Пропустіть через прес для часнику імбир і часник. Перець промийте, зробіть у ньому отвори ножем.
- 2
Крок 2
У ступці подрібніть усі приправи та спеції.
- 3
Крок 3
З'єднайте всі інгредієнти з першого та другого кроку, а також додайте сіль. Залийте їх окропом, залиште на кілька хвилин.
- 4
Крок 4
Ребра промийте. Залийте їх оцтом.
- 5
Крок 5
Далі влийте до м'яса спеції, а також залейте їх водою та перемішайте. Залиште маринуватися ребра на 4 дні в холодильнику.
- 6
Крок 6
Потім повісьте м'ясо сушитися на 3-4 години в провітрюваному приміщенні.
- 7
Крок 7
У коптильню насипте вимочене деревне тирси та свіжі прянощі.
- 8
Крок 8
Свинину розвісьте на шампурах над коптильнею. Накрийте її вологою тканиною на 15 хвилин. Потім зніміть і залиште на 5 хвилин.
- 9
Крок 9
Потім знову накрийте коптильню. Готуйте м'ясо ще 25 хвилин. Загалом, воно має коптитися 40 хвилин і відпочивати — 15.
- 10
Крок 10
Залиште ребрынки остигати в закритій посудині на кілька годин. Потім перекладіть їх у холодильник. Смачного!