Свинячі відбивні з зеленню
Опис
Розігрійте духовку до 175 градусів. Підсмажте кубики хліба на аркуші для випічки до золотистого кольору, приблизно 7 хвилин. Розігрійте вершкове масло та 1 столову ложку олії в сковороді на середньому вогні. Смажте цибулю, перемішуючи, до м’якості, близько 3 хвилин. Додайте селеру, смажте 1 хвилину. Перекладіть у миску. Додайте до сковороди хліб, зелень, 1/4 чайної ложки коріандру, 3 столові ложки бульйону з цибулею. Посоліть і поперчіть. Змішайте часник, 2 чайні ложки коріандру, 1/2 чайної ложки солі та 1 столову ложку масла. Змажте сумішшю свинину. Розігрійте 2 столові ложки масла в сковороді на середньому вогні. Готуйте свинину до золотисто-коричневого кольору, від 2 до 3 хвилин. Поставте сковороду в духовку. Запікайте близько 15 хвилин. Викладіть на страву та накрийте кришкою. Додайте херес та 1/2 склянки бульйону в сковороду. Кип’ятіть на середньому вогні, перемішуючи, доки рідина не зменшиться наполовину. Подавайте разом із свининою.