Свиняча вирізка з тим'яном
Опис
Рецепт не забере багато часу. Свиняча вирізка з тим'яном — чудовий спосіб смачно приготувати свинину, щоб вона вийшла ніжною. Цей спосіб винайшли французи, однак і нам варто його взяти на озброєння. Мені свиняча вирізка з тим'яном подобається саме своєю ніжністю та сочністю, яку досягають завдяки оболонці та начинці. Приготоване м'ясо навіть не нагадує свинину — настільки воно м'яке і соковите. Удачі! Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Не лякайтесь великої кількості інгредієнтів — готується дуже просто. У чашу для блендера покладіть нарізаний кубиками черствий хліб, цибулю, тим'ян, петрушку, половину каперсів і цедру лимона. Подрібніть усе це до однорідності.
- 2
Крок 2
У ту саму суміш додаємо одне сире яйце, сіль і перець. Дуже гострим ножем обережно розрізаємо свиневе філе навпіл, на одну половинку кладемо начинку з блендера, іншою закриваємо. Виходить наче бутерброд.
- 3
Крок 3
Філе з білого м’яса, начинене, загортаємо в тонкі шматочки бекону. Для надійності у двох-трьох місцях перев’язуємо філе нитками, щоб утворився щільний рулет.
- 4
Крок 4
Кладемо філе в жаровню і, полити олією, запікаємо 50 хвилин при температурі 170 градусів. М'ясо, власне, готове — його можна перекладати на тарілки та подавати до столу. Однак я раджу приготувати до свиного філе ще й соус. У жаровні, в якій ви випікали філе, залишилося трохи соусу. Додаємо в нього борошно, перемішуємо і варимо на повільному вогні. Потім додаємо до жаровні вермут, поступово випаровуємо, після чого доливаємо бульйон. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо ще хвилин 5 — і соус готовий. Подавати найкраще так: нарізати свине філе на шматки товщиною 2-3 сантиметри і зверху полити приготованим соусом. Ммм, написав усе це і самому дуже захотілося знову приготувати свине філе :)))