Свинина зі сливовим вином
Опис
Рецепт не забере багато часу. Дуже довго в мене була поширена проблема — м'ясо часто виходило надто сухим, адже коли готуєш такі об'єми, ще й у форматі рулета, дуже важко стежити за тим, щоб воно рівномірно пропеклося, але при цьому не стало надто сухим. Вихід — низька температура духовки та надзвичайно соковитий соус! Завдяки вину цей соус із слив швидко пронизує м'ясо, не даючи йому висохнути. Спробуйте. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. М'ясо розморозимо, промоємо і трохи відбиваємо, щоб утворився плоский довгий шмат. Натираємо його спеціями з усіх боків і залишаємо постояти.
- 2
Крок 2
2. тим часом змішаємо нарізаний півкільцями цибулю, сливи шматочками, естрагон та спеції за смаком. Заливаємо вином. Додаємо сметану або вершки, щоб зробити суміш трохи густішою, як на фото.
- 3
Крок 3
3. А тепер цю суміш викладаємо поверх м'яса і скочуємо його в рулет. Перев'язуємо мотузками і відправляємо в духовку. Зверху, до речі, раджу змастити м'ясо зі сметаною — вона утворить золотисту скоринку під час запікання.
- 4
Крок 4
4. Запікаємо годину-півтори при температурі 150 градусів. При подачі поливаємо залишками соусу з сливи та вина!