Свинина з ячною крупою по-домашньому
Опис
Рецепт не забере багато часу. Це, можна сказати, наш сімейний рецепт. Моя прабабуся так готувала в російській печі. Смажила свинину — шматки голови або щоки, складала в великий глиняний горщик, додавала замочену перлову крупу та цибулю, заливала окропом і ставила в прогріту піч на ніч. Виходило смачно — відірвати не можна! На жаль, російської печі зараз уже майже не знайдеш, але в мультиварці теж виходить смачно. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
М’ясо бери з жиром і шкіркою, яку потрібно добре вичистити. Наріжте м’ясо на великі шматки, якщо воно з кістками. У мене цього разу задня рулька без кістки. Обсмажте м’ясо з усіх боків, починаючи з м’ясистої сторони, доки не утвориться гарна рум’яна скоринка. Наприкінці обсмажування додайте одну нарізану цибулину і обсмажте її разом із м’ясом. Потім залейте м’ясо окропом, щоб рівень рідини був на рівні м’яса, посоліть, поперчіть за смаком і ввімкніть мультиварку в режим «Тушіння» на 4 години. Якщо є режим «Мультиповар», встановіть температуру 90 градусів і час 2 години.
- 2
Крок 2
Перлову крупу промийте і залейте холодною водою. Зваріть до напівготовності, приблизно 20 хвилин. Зцідіть на решето і промийте від слизу. Я зазвичай одразу варю багато перлової крупи і заморожую. Потім зручно додавати її до різних страв.
- 3
Крок 3
М'ясо вийміть з мультиварки. Додайте в залишений бульйон дрібно нарізаний цибулю та напівготову перлову крупу. Поставте тушитися в режимі «Тушіння».
- 4
Крок 4
Через півгодини поверніть м'ясо в мультиварку і тушкуйте ще приблизно 5 хвилин разом. Потім встановіть режим «Підтримання тепла» на 40 хвилин, щоб залишки бульйону остаточно вбиралися у круп.
- 5
Крок 5
Подавайте страву гарячою. Її сміливо можна доповнити квашеними овочами.