Свинина з чилі, фасолею та помідорами
Опис
Розігрійте духовку до 150 градусів. Викладіть чилі та часник на аркуш для випічки. Випікайте до м’якості, приблизно 5 хвилин. Дайте трохи охолонути. Наріжте чилі на шматочки, видаліть стебла та насіння. Додайте в окріп, зніміть з вогню та перекладіть у невелику миску. Настоюйте 30 хвилин. Злийте воду, відкладіть 1/2 склянки рідини. Змішайте чилі, помідори, відкладену рідину та теплої води. Очистіть часник. Розтерти часник, спеції, трави, 2 чайних ложки солі та оцет у пасту. Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні. Посоліть і поперчіть свинину. Смажте свинину до золотистої скоринки, близько 4 хвилин з кожного боку. Перекладіть на тарілку. Додайте цибулю в каструлю та смажте 5 хвилин. Додайте пасту та варіть 2 хвилини. Додайте свинину, квасолю, суміш чилі, сіль і перець за смаком. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та запікайте в духовці до м’якості, близько 3 годин. Подавайте страву з мамалигою, лепешками, вершковим маслом і перцем халапеньйо.