Свинина по-нормандськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Традиційно свинину по-нормандськи готують у духовці або пічі. Але й за допомогою мультиварки ця страва чудово виходить. Подавайте гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Шматок свинячого ребра без кістки промийте льодяною водою та добре просушіть. Розігрійте олію в чаші мультиварки та обсмажте м'ясо з усіх боків у режимі «Смаження» до рум'яної скоринки.
- 2
Крок 2
Дрібно наріжте цибулю та соковиті черешки селеру. Додайте до м'яса і обсмажте разом, перемішуючи, до легкого рум'яного кольору.
- 3
Крок 3
Залийте м'ясо сидром, додавши до нього трохи лимонного соку. Кількість залежить від солодкості сидру. Загальний смак не повинен бути надто солодким. Добре посоліть і поперчіть м'ясо. Тушкуйте м'ясо 20 хвилин, періодично перевертаючи. Потім встановіть температуру 85 градусів, додайте кілька листочків лаврового листа і тушкуйте свинину ще близько години. М'ясо має стати дуже м'яким.
- 4
Крок 4
За 10 хвилин до кінця приготування додайте до м'яса яблука, розрізавши їх на 4-6 частин і видаливши сердечко. Тушкуйте до м'якості яблук. Потім частину яблук розім'яті в соусі, прибравши шкірку.
- 5
Крок 5
Окремо підготуйте гарнір. Традиційно в Нормандії подають цукровий горошок і квасолю спаржеву. Додатково можна зварити рис.
- 6
Крок 6
Готове м'ясо тонко наріжте проти волокон скибочками і подавайте, политим густим ароматним соусом і гарніром із тушкованих яблук.