Свиняча вирізка розсолна
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Для цього рецепту підійде розсіл після солоних помідорів кисло-солодкого смаку. У такому маринаді м'ясо може перебувати до 2-х діб. Свинину обов'язково потрібно обсмажити на дуже гарячій олії з усіх боків, щоб утворилася скоринка, яка не дасть соку витікати з м'яса. Також обов'язково потрібно перед нарізанням вирізки дати м'ясу трохи полежати, накритим, щоб усі соки знову вбиралися в м'ясо і воно залишилося соковитим. Паприку можна використовувати як суху, так і у вигляді пасти або запечену без шкірки й збиту блендером. Вершки можна брати і меншої жирності. Але тоді соус вийде більш рідким. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Інгредієнти.
- 2
Крок 2
Свинячу вирізку залейте розсолом і залиште маринуватися на 12 годин.
- 3
Крок 3
Вийміть м'ясо, обсушіть паперовим рушником і обсмажте на розігрітій і змащеній маслом сковороді з усіх боків до золотистої скоринки. Перекладіть у форму.
- 4
Крок 4
Очистіть цибулю, наріжте та обсмажте на цій самій сковороді 3-4 хвилини.
- 5
Крок 5
Додайте мелену паприку, перемішайте і смажте ще 2 хвилини.
- 6
Крок 6
Влийте вершки, доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини.
- 7
Крок 7
Зніміть з вогню та збийте блендером до однорідної маси.
- 8
Крок 8
Готове філе вийміть з духовки та накрийте фольгою. Залиште на 10 хвилин, щоб м'ясо дозріло. Наріжте на шматочки.
- 9
Крок 9
Перекладіть м'ясо в сковороду, залейте соусом, доведіть до кипіння та залиште під кришкою на 10-15 хвилин.
- 10
Крок 10
Подавайте з будь-яким гарніром.
- 11
Крок 11
Можна подавати.