Свиняча вирізка по-французьки
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Вирізка виходить ніжною, з ароматом грибів і вершковим смаком. Обов’язково потрібно попередньо обсмажити м’ясо та дати йому «відпочити» після приготування, щоб запечатати сік всередині вирізки. Вершки краще брати не нижче 20%, щоб соус вийшов більш густим і насиченим. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Змішайте масло, прованські трави та подрібнений часник.
- 3
Крок 3
Вимийте та обсушіть вирізку. Посоліть і змастіть підготовленим маслом. Покладіть у холодильник на 3 години.
- 4
Крок 4
Обсмажте м'ясо на гарячій сковороді з усіх боків до рум'яної скоринки.
- 5
Крок 5
Перекладіть м'ясо у форму і доведіть до готовності в духовці при 200 градусах протягом 20 хвилин. Дайте постояти 10 хвилин.
- 6
Крок 6
Тим часом приготуйте соус. Поріжте дрібно цибулю та часник, обсмажте протягом 5 хвилин. Додайте гриби, влийте воду, кон'як і тушкуйте протягом 10 хвилин до повного випаровування рідини.
- 7
Крок 7
Влийте вершки, посоліть і варіть до загущення протягом 5 хвилин.
- 8
Крок 8
Поріжте м'ясо і подавайте з соусом.
- 9
Крок 9
Подайте до столу.