Свиняча шийка, тушене
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо для вас найкраща страва — це добре приготоване м'ясо, то цей рецепт тушеного свинячого шику заслуговує на вашу увагу. Страва дуже калорійна і жирна, звичайно… Але при цьому й дуже смачна. Особливих складнощів у приготуванні немає, однак за часом страва готується довго. Утім, від вас потрібно всього 10-15 хвилин зусиль, а потім 3 години м'ясо буде тушитися самостійно. Отже, розповідаю, як тушисти свинячий шик. Хто пробував готувати за моїм рецептом — розповідайте, як вийшло. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Шию свинини розріжте на шматки вагою приблизно по 500 г. Зніміть плівки та зайвий жир, добре промийте, просушіть паперовим рушником, посольте та поперчіть.
- 2
Крок 2
На швидкому вогні обсмажте шматочки м'яса в невеликій кількості масла до утворення скоринки з кожного боку. Нам потрібно, щоб м'ясо покрилося скоринкою. Ця скоринка під час тушкування не дасть витікти м'ясному соку, завдяки чому м'ясо залишиться соковитим і ніжним.
- 3
Крок 3
Виймаємо обсмажені шматочки свинини з сковороди. Тепер додаємо до сковороди крупно нарізаний селеру, моркву та цибулю. Обсмажуємо кілька хвилин у жирі, який виділився під час смаження свинини.
- 4
Крок 4
Потім додаємо в сковороду головку часнику (цілком, можна навіть не чистити, а лише помити), вино та томатну пасту. Перемішуємо та готуємо 3-4 хвилини на середньому вогні.
- 5
Крок 5
Тепер повертаємо в посудок шматочки смаженої свинини. Заливаємо все це бульйоном (якщо його немає — можна просто водою), додаємо свіжої зелені та лаврового листа. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушимо близько 3 годин.
- 6
Крок 6
Після трьох годин тушкована свиняча шийка буде ідеально м'якою. Раджу вийняти шийку, а решту овочів, що залишилися в горщику, зблендерувати — вийде дуже смачний соус. Подавати з картопляним пюре.