Буряк з морквою на зиму
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Для салату відміряйте точну кількість овочів, вагу я вказала чистою. Банки можна простерилізувати будь-яким зручним для вас способом: у духовці прогріти або на пару, деякі господині просто заливають кип’ятком і витримують 5–10 хвилин. Кришки проваріть у кип’ятку пару хвилин, але не довше, щоб не зіпсувати гумки. Дивіться детально все в рецепті Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте овочі, стерильні банки та кришки. Почнімо!
- 2
Крок 2
Буряк очистіть і натріть на великій тертці; я для салатів беру тертку «корейську» (яку зазвичай використовують для моркви по-корейськи).
- 3
Крок 3
Моркву очистіть і натріть на великій терці.
- 4
Крок 4
Помідори наріжте дрібними кубиками, солодкий перець — невеликою соломкою.
- 5
Крок 5
Цибулю наріжте півкільцями, часник просто дрібно нарубіте ножем.
- 6
Крок 6
У каструлю влийте рослинну олію, викладіть усі овочі, додайте цукор, сіль, перець чорний мелений. Поставте на невеликий вогонь і доведіть олію до кипіння. Періодично перемішуйте. Зробіть мінімальний вогонь. Тушкуйте під кришкою 45 хвилин. Овочі будуть повільно обсмажуватися, виділяти сік і кипіти у власному соку, сіль і цукор допоможуть їм швидше це зробити.
- 7
Крок 7
У готовий салат влийте оцет, перемішайте, одразу зніміть з вогню.
- 8
Крок 8
У стерильні баночки розкладіть салат, у мене вийшло 3 банки об’ємом 500 мл і невеликий залишок.
- 9
Крок 9
Закрутіть банки ключем. Переверніть догори дном, загорніть у ковдру й залиште на ніч остигати. Вранці перенесіть у прохолодне місце для зберігання.
- 10
Крок 10
Успішних заготовок!