Весільний торт в домашніх умовах
Опис
Смачна випічка для всієї родини. У рецепті вказано співвідношення інгредієнтів, кількість беріть залежно від розміру торта. Для торта у 3 поверхи знадобиться 7 бісквітних коржів. Я готувала яруси діаметром 18, 28 і 36 см. Випікати бісквіт краще в звичайному протині великого розміру середньої глибини, щоб висота бісквіта була 2-4 см. Подавати охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для приготування одного бісквіту 20 яєць кімнатної температури розділіть на білки та жовтки. До білків додайте щіпку солі, збийте у густу піну. Потім додайте туди 10 ст. ложок цукру та ванільну есенцію, збивайте, доки піна не стане густою та стійкою.
- 2
Крок 2
2. Жовтки збийте, доки вони не посвітліють і не збільшаться в об'ємі, потім додайте 10 ст. ложок цукру та перемішайте. З'єднайте в великій ємності білок і жовток, перемішуючи повільно в одному напрямку.
- 3
Крок 3
3. До збитих яєць додайте 20 столових ложок борошна, перемішайте. Якщо торт, який ви випікаєте, матиме більше 2-х ярусів, додайте 1 чайну ложку розпушувача.
- 4
Крок 4
4. Застиліть протинь пергаментом, вилийте туди тісто, розрівняйте. Поставте протинь у розігріту заздалегідь до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою.
- 5
Крок 5
5. Краї готового бісквіту відокремте від протиня ножем, переверніть бісквіт на решітку з духовки. Нехай повністю охолоне і відлежиться (краще годин 10).
- 6
Крок 6
6. М'яке вершкове масло потрібно збити в міксері, щоб воно посвітлішало і збільшилося в об'ємі. Потім додайте згущене молоко і знову збийте міксером.
- 7
Крок 7
7. Коли бісквіт відпочив, виріжте по 3 круглих коржа для кожного ярусу торта. Кожен «поверх» торта поставте на кондитерську підкладку. Краї бісквіта підрівняйте ножем, щоб усі вони були рівні та однакові.
- 8
Крок 8
8. Кожен корж пропийте соком із-під персиків, але не надто багато, щоб бісквіт не промок. Ще трохи можна пропитати згущеним молоком. Краї торта залиште сухими.
- 9
Крок 9
9. Тонким шаром нанесіть на корж масляний крем, а зверху викладіть персики, нарізані тонкими скибочками. Потім знову пройдіться по персикам невеликою кількістю крему, щоб зрівняти шар. Накрийте все другим коржем і повторіть процедуру.
- 10
Крок 10
10. Верхній бісквіт і боки торта покрийте тонким шаром крему широким ножем або шпателем. Коли торт постоятиме в холодильнику 2-3 години, повторіть процедуру вдруге, щоб боки були рівними, гладкими. Таким чином вчиніть з кожним ярусом торта.
- 11
Крок 11
11. Мастичку розкотіть, але не дуже тонко (4-5 мм). Двома руками накрийте торт, розрівняйте за допомогою кулінарної кочерги. Зайве відріжте.
- 12
Крок 12
12. Почніть збирати торт. Щоб він не просів, в нижній і середній коржі вставте вертикальну опору з кількох дерев'яних паличок. Вони мають бути висотою з корж.
- 13
Крок 13
13. З мастикою скотіть круглі кульки для прикрашення. Торт можна украсити живими квітами, поміщеними в спеціальні колби з водою. Вуаля, торт готовий!