Сушка грибів у дусі
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Простий рецепт сушіння грибів у духовці не складніший за їх заморожування, багато в чому навіть і легший. Такі гриби завжди мають яскравий і насичений смак, а їхній аромат — це щось особливе, до того ж використовувати гриби після цієї процедури можна в абсолютно будь-яких стравах. З цим класичним рецептом сушіння грибів у духовці ви протягом усього року зможете готувати найсмачніші супи, соуси, каші та багато іншого, як це роблю я. Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку нам потрібно очистити гриби від бруду, і головне тут — не змочувати гриби. Для очищення використовуйте щітку; якщо ж забруднення сильне, скористайтеся вологим паперовим рушником. Чим менше вологи потрапить на гриби, тим швидше вони приготуються.
- 2
Крок 2
Очищені гриби нарізаємо тонкими скибочками (близько 3–4 мм) і викладаємо їх на сухий протипень; його можна застелити пекарським папером.
- 3
Крок 3
Ставимо протівень на годину в розігріту до 60–70 градусів духовку.
- 4
Крок 4
Після закінчення часу ми дістаємо протвін і перевертимо гриби на інший бік, після цього беремо паперовий рушник — ним потрібно промокнути кожну скибочку гриба, злегка натискаючи на неї. Після цього ще на годину ставимо гриби в духовку, готуємо їх за тією ж температурою.
- 5
Крок 5
Якщо ви нарізали гриби не дуже товсто, то двох годин цілком достатньо, щоб гриби висохли, в іншому разі процедуру слід повторювати доти, доки гриби не стануть повністю сухими. Усього з 10 кг свіжих грибів виходить близько 1–1,5 кг сушених; зберігати їх слід у герметично закритому контейнері в прохолодному й темному місці.