Суші «Магуро»
Опис
Рецепт не займе багато часу. Рисовий оцет ви можете замінити на білий бальзамічний, він частіше зустрічається у продажу, а на смак нітрохи не гірший. Рис можна купити круглих або видовжених сортів типу «Болдо» або «Камоліно», останній для приготування суші підходить ідеально
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Філе тунця заздалегідь розморозьте прямо в упаковці, потім зніміть її, а рибу ретельно промокніть паперовими рушниками.
- 2
Крок 2
Рис промийте до чистої води, залийте питною водою так, щоб вона була вище крупи на 1,5 сантиметра, поставте казан на вогонь. Щойно вода закипить, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою або плоскою тарілкою, варіть 15 хвилин. Потім зніміть казан з вогню, покладіть між казаном і тарілкою кілька паперових рушників, залиште ще на 15 хвилин.
- 3
Крок 3
Змішайте в піалочці оцет, цукор і сіль без горки, трохи підігрійте в мікрохвильовці, щоб кристали повністю розчинилися.
- 4
Крок 4
Влийте заправку в рис, перемішайте.
- 5
Крок 5
Паперові рушники змочіть у холодній воді, відіжміть і накрийте казан з рисом до охолодження.
- 6
Крок 6
Наріжте філе поперек волокон на 4–5 скибочок для нігірі, решту риби наріжте довгими брусками завтовшки близько 1 сантиметра.
- 7
Крок 7
На аркуш норі викладіть рис, злегка зволожуючи руки та ложку водою; дальній край від вас має залишатися вільним на 1,5–2 сантиметри. У центрі викладіть кілька брусків тунця, скрутіть рол за допомогою циновки.
- 8
Крок 8
Трохи змочіть долоню водою, наберіть столова ложку рису, сформуйте з нього щільний комочок продовгуватої форми, накрийте зверху шматочком тунця.
- 9
Крок 9
Відріжте від водоростей тонку смужечку й обмотайте нею нігірі, щоб тунець краще тримався на рисі.
- 10
Крок 10
Змочіть лезо ножа у воді, наріжте рол на однакові порції товщиною близько 1 сантиметра, викладіть на тарілку разом з нігірі-суші та подавайте до столу з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром. Суші «Магуро» готові!