Сушена яловичина
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. Думаю, багато хто з вас бачив таке м’ясо в магазинах — там його найчастіше продають як закуску до пива чи вина, отже приготувати в’ялену яловичину в домашніх умовах цілком можливо. Для цього нам знадобиться близько двох кілограмів хорошого м’яса, трохи спецій і приправ, а також звичайна сушарка. Далі все дуже легко й просто — єдине, чим доведеться запастися, це терпіння, адже готова яловичина буде лише через 4–5 днів. Але це якраз той випадок, коли очікування щедро винагороджується, бо м’ясо за цим простим рецептом в’яленої яловичини виходить чудове. Можна подавати теплим або охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку ми миємо м’ясо під проточною водою, витираємо його насухо рушником і нарізаємо впоперек волокон на шматочки шириною близько 1 см, викладаємо яловичину в каструлю. В окремому посуді змішуємо соєвий соус, сіль, цукор, мелений перець, подрібнений лавровий лист і сушені трави. Вливаємо в цю суміш склянку окропу й перемішуємо все, доки цукор і сіль не розчиняться. Приготованим розсолом заливаємо яловичину, добре все перемішуємо, накриваємо м’ясо тарілкою так, щоб вона тонула в каструлі й повністю накривала м’ясо. Тепер ставимо яловичину маринуватися на троє діб у холодильник.
- 2
Крок 2
Після закінчення трьох днів, коли м’ясо добре промаринується, ми обтираємо шматки яловичини паперовими рушниками й викладаємо їх у сушарку на відстані одна від одної; знизу кладемо шматки побільші, бо там вони швидше висохнуть.
- 3
Крок 3
Тепер встановлюємо температуру сушіння на 70-72 градуси, час сушіння 24 години.
- 4
Крок 4
А через два дні можна користуватися результатом, втім, якщо ви нарізали яловичину шматками товщі одного сантиметра, то час сушіння доведеться збільшити.
- 5
Крок 5
Приємного вам апетиту!