Суп-гуляш по-угорськи
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Гуляш по-угорськи — це щось середнє між рагу та супом. У нашій сім'ї таку страву ми просто називаємо соусом. Готується він не так уже й складно, як можна собі уявити. Хоча сама по собі яловичина — м'ясо досить непросте. Приготувати її значно складніше, ніж курятину чи свинину. Все тому, що на це потрібно більше часу й вправності. Яловичина часто виходить жорсткою при неправильному поводженні. Вона любить рідину, сушити її не можна. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування угорського гуляшу я взяла яловичину. Звичайно ж, філе. В принципі, якщо м'ясо буде з кісткою, теж не так погано. А якщо ви вирішите зробити страву більш рідкою, то кісточки нададуть бульйону смачності. Тому кожному своє. Яловичину потрібно промити та нарізати на тонкі шматочки (бажано поперек волокон). Потім розігріваємо глибоку сковороду з рослинною олією. Підсмажуємо яловичину.
- 2
Крок 2
Поки яловичина смажиться на середньому вогні, підготуємо овочі. Почистимо картоплю, цибулю та часник. Картоплю потрібно нарізати кубиками, але не дуже дрібно. Нарізаю цибулю, додаю її до м'яса в сковороду. Додаю трохи кмину. Смажу все приблизно 10 хвилин.
- 3
Крок 3
Далі, промиваю і підготовлю болгарський і чилі перець. Потрібно видалити всі насінини та нарізати перець тонкими кільцями. Кільця розрізаємо на 3-4 частини. Додаємо перець до яловичини. Тушкуємо під кришкою 10 хвилин на невеликому вогні.
- 4
Крок 4
Дрібно нарізаю часник. Узагалі, чим його більше, тим смачніше буде гуляш. Краще додавати часник порціями: один раз у середині приготування, інший — в кінці. Додаю до м'яса паприку, сіль і чорний перець. Заливаю все водою (можна не дуже гарячою). Додаю картоплю, закриваю кришкою. Тушую 40 хвилин до повної готовності.
- 5
Крок 5
Тушимо гуляш решту часу на слабкому вогні. Перетушити його важко. Не страшно, якщо ви вимкнете його і через 20 хвилин. Готове страву подаємо настояною і гарячою з зеленню та перцем.