Суп-гуляш з яловичини
Опис
Рецепт не забере багато часу. Насправді, я раніше теж думала, що ґуляш — це шматочки м'яса, які тушилися з морквою та цибулею в густому соусі, доки не знайшла цей класичний рецепт супу-ґуляшу з яловичини. Виявилося, що в оригіналі ця страва містить дуже багато овочів і спецій, а ще до неї обов'язково потрібно додавати невеличкі шматочки тіста («чіпетке»). Загалом, скажу вам чесно, готується суп-ґуляш з яловичини в домашніх умовах досить довго і потребує багато інгредієнтів. Але виходить він настільки смачним, ароматним і насиченим, що заради цієї страви, певно, варто провести кілька годин на кухні — ви не пошкодуєте про витрачений час. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Почнемо з підготовки необхідних інгредієнтів. Отже, перш за все нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки.
- 2
Крок 2
Моркву і селеру нарізаємо кубиками.
- 3
Крок 3
Чистим цибулю ріпчасту та нарізаємо її перами.
- 4
Крок 4
Гриби ретельно промиваємо під протічною водою і нарізаємо чвертями.
- 5
Крок 5
Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо кубиками.
- 6
Крок 6
Картоплю також чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
- 7
Крок 7
Усі основні інгредієнти підготовані, тому приступаємо безпосередньо до приготування супу-гуляшу. Наливаємо в каструлю трохи олії оливкової та викладаємо в каструлю цибулю, смажимо її на сильному вогні до золотистого кольору.
- 8
Крок 8
Потім додаємо до цибулі м'ясо та кістку, продовжуємо смажити все на сильному вогні, постійно помішуючи, поки м'ясо не посвітлішає.
- 9
Крок 9
Як тільки яловичина посвітліє, додаємо до каструлі кубики моркви та селеру, смажимо все до тих пір, поки овочевий і м'ясний сік майже повністю не випаряться. Не забувайте часто перемішувати інгредієнти.
- 10
Крок 10
Далі додаємо сушений перець шматочками.
- 11
Крок 11
І молоту паприку, перемішуємо все.
- 12
Крок 12
Виливаємо в каструльку сік з банки з помідорами і продовжуємо все пасерувати.
- 13
Крок 13
Швиденько очищаємо помідори від шкірки та так само викладаємо їх у каструлю.
- 14
Крок 14
Зменшуємо вогонь до середнього і тушимо овочі з м’ясом без кришки протягом 20 хвилин, рідина в каструлі повинна помірно кипіти.
- 15
Крок 15
По закінченні часу додаємо до каструлі часник, розплющений плоскою стороною ножа, та нарізаний на шматочки.
- 16
Крок 16
Потім викладаємо кубики перцю.
- 17
Крок 17
І вливаємо стільки бульйону, щоб страва була досить густою і залишалося ще трохи місця до краю каструлі.
- 18
Крок 18
Як тільки рідина знову закипить, додаємо в каструлю щіпку кмину, перець горошком і картоплю.
- 19
Крок 19
Нехай все повільно кипить, а ми тим часом займемося тістом для «чіпеток». Отже, розбиваємо в миску яйце, додаємо щіпку солі.
- 20
Крок 20
І всипаємо стільки борошна, щоб тісто вийшло досить тугим. Завертаємо його у мішок і на кілька хвилин ставимо в холодильник.
- 21
Крок 21
Потім ще раз обминаємо тісто і відщипуємо від нього невеликі шматочки. Викладаємо їх на дошку і даємо трохи підсохнути.
- 22
Крок 22
Через 10-15 хвилин після того, як наш суп закипить, солимо його і додаємо в каструлю шампіньйони.
- 23
Крок 23
Ще через 5-7 хвилин додаємо шматочки тіста і відразу ж перемішуємо все, щоб вони не злиплися.
- 24
Крок 24
Накриваємо каструлю кришкою і варимо суп-гуляш 8-10 хвилин до готовності тіста.
- 25
Крок 25
Після закінчення часу вимикаємо вогонь, додаємо подрібнену зелень і залишаємо страву настоятися під кришкою ще на 15-20 хвилин.
- 26
Крок 26
Смачного усім!