Суха ковбаса в домашніх умовах

Опис

Рецепт не забере багато часу. Сподіваюся, що цей варіант, Подавайте закуску до столу.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Процес, хоч і не складний, займає досить багато часу, тож одразу раджу запастися терпінням. Для початку добре вимийте м’ясо під проточною водою й обсушіть його паперовою серветкою.

2. 2

   Крок 2

   Наріжте тонкими пластинками м'ясо, викладіть його в глибоку мисочку.

3. 3

   Крок 3

   Змішайте 2 ложки солі, 1 ложку цукру та перець за смаком. Добре обсипте м’ясо й перемішайте.

4. 4

   Крок 4

   Влийте пару ложок коньяку (також можна використати горілку). Ще раз перемішайте та залиште на добу.

5. 5

   Крок 5

   Сало також вимийте, обсушіть і натріть з усіх боків сумішшю солі та часнику.

6. 6

   Крок 6

   Через добу м’ясо та сало промокніть паперовими рушниками, щоб прибрати всю вологу.

7. 7

   Крок 7

   М'ясо пропустіть через м'ясорубку.

8. 8

   Крок 8

   Сало відправте в морозилку і трохи підморозьте. Після цього наріжте дуже дрібними шматочками.

9. 9

   Крок 9

   У мисочку з фаршем додайте 2 ложки солі, перець, цукор і коньяк. Усе як слід перемішайте.

10. 10

    Крок 10

    Кишки очистіть і добре вимийте під проточною водою.

11. 11

    Крок 11

    Наповніть їх щільно фаршем, закріпіть краї.

12. 12

    Крок 12

    Приберіть ковбасу в прохолодне місце з протягом. Чудово підійде балкон. Додатково на перші 2–3 доби можна встановити вентилятор або повісити ковбасу під витяжку, наприклад.

13. 13

    Крок 13

    Через 7–10 днів можна пробувати, що вийшло. Але краще залишити до тих пір, поки вона добре не підсохне.