Сугудай
Опис
Для закуски «Сугудай» зазвичай використовують північні сорти риби. Однак у нашому регіоні її зустрінеш нечасто, тому я готую з білого амура, товстолобика або щуки. Риба буде готова після 15 хвилин маринування, але вона чудово зберігається в холодильнику й довше, не втрачаючи смаку. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти. Рибу потрібно очистити від нутрощів і луски. Дуже ретельно промийте її всередині й ззовні.
- 2
Крок 2
За допомогою гострого ножа обережно зніміть філе з хребта. Реберні кістки також потрібно зрізати. Філе наріжте на невеликі шматочки.
- 3
Крок 3
Очистіть цибулину, наріжте її тонкими півкільцями.
- 4
Крок 4
Покладіть рибу, цибулю, сіль і спеції в ємність для змішування. Перемішайте. Залийте оцтом з водою та олією. Знову добре перемішайте.
- 5
Крок 5
Щільно укладіть рибу в банку, чергуючи з цибулею та спеціями. Залийте маринадом і поставте в холодильник маринуватися на 15–60 хвилин.