Суфле на пектині
Опис
Повітряне суфле не містить вуглеводів, тому зайвих сантиметрів на талії воно вам не додасть, правда, якщо ви будете смакувати його без солодкого печива: бісквітів, печива, вафель і т.д. Таке суфле на пектині можна приготувати й для торта, помноживши кількість інгредієнтів на кількість присутніх.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти.
- 2
Крок 2
Висипте цукор у казан або каструлю з антипригарним дном. Влийте гарячу воду та лимонний сік. Додавати лимонний сік обов’язково, інакше некваліфікований цукор може знову закристалізуватися під час нагрівання. Кислота перешкоджає зворотному процесу.
- 3
Крок 3
У цей час відділіть білок від жовтка, розбивши куряче яйце. Білок взбийте на найвищій швидкості техніки: міксера або кухонного комбайна протягом 3 хвилин у пухнасту піну.
- 4
Крок 4
У цей час цукор розчиниться і утвориться цукровий сироп. Зменшіть нагрівання до помірного та додайте до ємності пектин. Акуратно розмішайте. Якщо маса буде надто густою, додайте 1-2 ст. л. окропу. Не обов’язково чекати золотистого відтінку сиропу — можна вимкнути нагрівання, проваривши пектин близько 1-2 хвилин.
- 5
Крок 5
Потім знову ввімкніть міксер або кухонний комбайн і на високій швидкості виливайте в ємність по 1 ст. л. підготовленого окропу. Не хвилюйтеся, білок не зсідеться. Через 2-3 хвилини у вас вийде чудовий білковий крем.
- 6
Крок 6
Викладіть його у креманку або на поверхню бісквітного чи пісочного, заварного коржа і помістіть у холодильник мінімум на 3-4 години.
- 7
Крок 7
Готове суфле вийміть із холодильника та подайте до столу.