Суфле класичне
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Звісно, з першого разу приготувати ідеальне суфле важко — цей десерт досить капризний і може повести себе дуже несподівано. Наприклад, коли я готувала його вперше, у мене все вийшло чудово, а ось наступні п'ять разів нічого навіть віддалено схожого на суфле приготувати не вдавалося. Але з часом рука набилася, око відточилось, і тепер я можу похвалитися дуже-дуже смачним суфле. І навіть поділюся з вами кількома секретами його приготування. Головним секретом я вважаю те, що білки потрібно взбити в максимально пухнасту піну і намагатися зберегти цей стан навіть під час змішування з іншими інгредієнтами. Це головне. Випікати суфле можна в будь-якій посудині: жароміцних формочках, піалах і навіть чашках. Стінки нічим змащувати не потрібно. Коли суфле буде підніматися, воно буде «чіплятися» за стінки, а під час охолодження триматиметься за них і не сильно опаде. Але все ж трохи опаде — не засмучуйтеся, така вже в нього властивість. Без додавання різних хімічних добавок уникнути осідання суфле неможливо, а навіщо нам якісь добавки, ми ж за натуральність, правда?
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця, як і для бісквіту, мають бути тільки з холодильника, якомога холоднішими.
- 2
Крок 2
Розтопіть вершкове масло, додайте до нього борошно.
- 3
Крок 3
Висипте цукор або цукрову пудру, ванільний цукор і добре все перемішайте. Доведіть отриману масу до кипіння та зняти з вогню. Я надаю перевагу робити це на водяній бані.
- 4
Крок 4
Відділіть жовтки від білків. Збийте жовтки до посвітління і додайте їх до молочної суміші, перемішайте.
- 5
Крок 5
Окремо в сухій і чистій посудині взбийте білки з щіпкою солі до утворення стійких піків і додайте до підготовленої суміші. Максимально обережно, щоб не осіла суміш, перемішайте все до однорідної маси.
- 6
Крок 6
Перекладіть тісто для суфле у формочки та поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Зверніть увагу: заповнюйте формочки приблизно на 2/3 їх об'єму, оскільки суфле значно збільшиться в об'ємі.
- 7
Крок 7
Після того, як суфле буде готове, вимкніть духовку, але не виймайте суфле, оскільки при різкій зміні температури воно одразу опаде. Залиште його ще на 10-15 хвилин у духовці, а потім вийміть.