Суфле з шпинату
Опис
Рецепт не забере багато часу. Розігрійте духовку до 200 градусів. Збризніть форму для суфле або 6 окремих форм маслом з розпилювача. Посипте панірувальними сухарями. Відставте в сторону. Наповніть миску льодом і водою, відставте в сторону. Помістіть парову сітку в велику каструлю, наповніть водою на 5 см. Доведіть до кипіння та додайте шпинат. Накрийте кришкою і варіть близько 3 хвилин. Злити воду та занурте у миску з льодяною водою. Дайте охолонути та віджміть воду. Перекладіть шпинат у чашу блендера та подрібніть. У вас має вийти приблизно 1 склянка. Розтопіть масло в невеликій каструлі на середньому вогні. Додайте борошно та варіть, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин. Поступово додайте молоко та доведіть до кипіння. Варіть, постійно помішуючи, поки суміш трохи не загустіє, близько 3 хвилин. Посоліть і поперчіть. Зніміть з вогню та відставте в сторону. У великій мисці збийте 2 яєчних жовтки. Поступово додайте молочний соус, збийте. Додайте варений шпинат і терті сир. Збийте 4 яєчних білки та щіпку винного каміння міксером, поступово збільшуючи швидкість. Додайте 1/3 яєчних білків до суміші з шпинатом, перемішайте. Додайте решту білків. Вилийте масу в підготовлені форми. Випікайте суфле в духовці до золотистої скоринки, від 20 до 30 хвилин. Подавайте охолодженим або трохи теплим.