Парове суфле з вареної риби
Опис
Суфле з вареної риби — чудове страва, яка підійде як дитині, так і дорослому. Її можна приготувати на святковий стіл і подати зі смачним соусом — зникне за лічені хвилини. Ця ніжна страва чудово підходить для дієтичного та лікувального харчування. Рецепт приготування рибного суфле на пару дуже простий, і з радістю ним поділюся з вами. 1. Якщо у вас уже є готове рибне філе — чудово, процес підготовки спроститься. Якщо риба цілком — її потрібно розрізати на філе. Прибрати кісточки. 2. Зваримо рибу в невеликій кількості води. Варити недовго — приблизно 8–10 хвилин після закипання. 3. Охолодимо варену рибу, тепер нам буде зручно ще раз перевірити її на наявність кісточок. З вареної риби вони дуже добре видаляються. 4. Очищене від кісточок філе пропускаємо крізь м’ясорубку або дрібнимо блендером. 5. У сковорідку наливаємо молоко, додаємо борошно і добре розмішуємо. Доводимо до кипіння. Додаємо вершкове масло. Отримуємо білий соус. 6. Змішуємо подрібнену варену рибу, отриманий соус і жовток. Солимо і добре розмішуємо. 7. Білок збиваємо у щільну піну та акуратно вводимо його в рибну масу. 8. Формочки для суфле трохи змащуємо маслом і викладаємо в них рибну масу. 9. Ставимо в пароварку та готуємо 15–20 хвилин. Якщо у вас немає пароварки — приготуйте суфле на дуршлазі, опущеному в каструлю з водою, і накрийте кришкою. Щоб суфле не виглядало блідим на святковому столі — його можна підрумянити в розігрітій духовці.